栗ミルクまんじゅう

今年は栗が豊作。

いつもの栗もいいけれど、ミロの1時間半の散歩コースに めちゃくちゃ美味しい栗を見つけてしまった。

といっても家に帰って栗ジャムにした時に、ものすごく美味しいのが判明したわけだけど、もう季節も終わりの時期だったので来年に期待です。

ほとんど人が通らない農道なので取り放題です。

このとびきり美味しい栗ジャムでブランデーケーキを出発前に作って、日本の実家へ持っていこうと思います。ブランデーケーキだと日持ちがするので安心です。あとは自家製トリュフも作ろうかな。

今年は冬に帰ることにしたので、チョコレートも とける心配なく持っていけます。

でもチョコの値段にビックリ。世界中そうなのかも知れないけど、むちゃくちゃ値上がりしてますね。クリスマス用のチョコも今から山のように売っていますが、数年もしたらこの量を確保するのは難しいかもしれない なんて考えてしまったり...。

そして１年ぶりの日本、お米の高さに驚愕するのだろうな...。(これは政治を司る人々になんとかしてもらいたい問題だけど。)

今年は数回 栗ジャムを作ったのですが、このとっておきの栗ジャムで 栗ミルクまんじゅうを作ってみたところ 忘れがたい お菓子となりました。

コンデンスミルクのミルキーさは栗本来の味を邪魔しないどころか、高みに持ち上げてくれます。

コーヒーにもお茶にも合う この和洋折衷加減がなんとも言えません。

材料 約20個分

栗ミルクあん

栗ジャム 450g

コンデンスミルク 40g

バター40g

塩 ふたつまみ

生地

砂糖(キビ砂糖を使用) 40g

とき卵 1個分

バター 20g(とかしておく)

コンデンスミルク 20g

はちみつ 大さじ1

薄力粉 120g (ベーキングパウダーとふるっておく)

ベーキングパウダー 1/2袋 (5g)

作り方

栗ミルクあん

1 鍋に栗ジャム、コンデンスミルク、バター、塩少々を入れて加熱する。

2 中火でヘラでかき混ぜながら、やや柔らか目になったら火を止める。

3 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

生地

1 ボールに溶かしたバター、とき卵、砂糖、コンデンスミルク、はちみつを入れてよく混ぜる。

2 薄力粉、ベーキングパウダーを加えて、ヘラで切るように混ぜる。

3 ボールにラップをして最低一時間は冷蔵庫で寝かす。

成形

生地を冷蔵庫から取り出し、だいたい20等分に分ける。

打ち粉(分量外)を敷いたところに、丸くした生地を置き、手のひらで押し潰し、だいたい直径10センチにする。(生地はべた付くので打ち粉はたっぷりと)

裏返して粉をまぶし、丸くした栗ミルクあんをのせて包む。

生地は柔らかく穴があきやすいので手早く。

生地を少しづつ伸ばして端を指でつまんで閉じる。

(ヒダになる部分は厚くなるので、そこを薄く伸ばしながら なんとか閉じてますが まだまだ修行中 （汗） )

クッキングシートを敷いた天板に に閉じ目を下にしてのせる。

180度に熱したオーブンで15分ほど焼く。

友人宅で天ぷらパーティー。

お蕎麦と一緒に。

秋の味覚満載のデザートたち

栗ミルクまんじゅう

栗のブランデーケーキ

友人作のリンゴのクラフティーケーキ

焼きたても美味しいけど、粗熱が取れてからタッパーに入れて寝かしておくと、生地もしっとり、栗あんと馴染んでハーモニー。 秋は一週間常温で保存可能です。

手作り栗ジャムの作り方はこちら